Ne baissez jamais la garde lorsqu’il s’agit d’assurer la salubrité des aliments.

La chaleur de l’été favorise la prolifération rapide des bactéries. C’est pourquoi il est important de garder les aliments très chauds ou très froids jusqu’au moment de servir.

Suivez ces quelques précautions pour assurer la salubrité de vos aliments :

• Utilisez une glacière ou un réfrigérateur pour préserver les aliments à des températures qui ne dépassent pas 4 °C (40 °F).
• Ne cuisez pas partiellement les viandes et les volailles avant de les transporter. Si elles doivent être précuites, faites-les cuire complètement et prenez le temps de les refroidir avant de les placer dans une glacière.
• Lorsque vous transportez des aliments dans une glacière, placez celle-ci à l’intérieur de la voiture, et non pas dans le coffre à bagages où il fait plus chaud, et gardez-la à l’ombre une fois arrivé à destination.
• Assurez-vous de cuire la viande à hamburgers jusqu’à ce qu’elle soit à point ou bien cuite de sorte que la chair ne soit pas rose et qu'aucun jus rouge ne s’en échappe.
• Faites cuire la volaille hachée jusqu'à ce qu’elle atteigne une température interne de 74 °C (165 °F), et pour les morceaux de volaille, de 82 °C (180 °F).
• Faites toujours mariner les viandes dans le réfrigérateur.
• Les marinades sont idéales pour les grillades, mais il est préférable de ne pas les réutiliser. Pour obtenir une sauce savoureuse qui accompagnera votre repas, faites bouillir le reste de la marinade inutilisée pendant au moins trois minutes à partir du moment d’ébullition.